Arrivé de Belgique en 1986 avec ses parents, Patrick Nisot a d’abord frayé avec l’agronomie dont il est diplômé de l’Université Laval, avant de devenir la « star » de la boulangerie qu’il est aujourd’hui. Dans sa tête, il se disait qu’après tout, l’agronomie est la science qui porte sur les divers aspects de l’agriculture et de la production alimentaire, donc qui s’intéresse à ce que les gens mangent.
25 ans plus tard, il emploie 150 personnes dans ses quatre boulangeries La Boîte à Pain de Québec.
C’est lors d’un séjour en Saskatchewan sur une ferme de culture de céréales qu’à 26 ans, il a le déclic : il vise le travail indépendant, l’entrepreneuriat. De retour au Québec, il passe l’été à réfléchir à son avenir. Patrick avait toujours voulu devenir boulanger. Enfant, il visitait la boulangerie de ses grands-parents dans un petit village de France qui produisait une baguette extraordinaire. Il se voyait déjà enfourner du pain.
Grâce à des prestations d’assurance-emploi, un cours de boulangerie à Montréal-Nord lui permit d’acquérir ce qu’il fallait comme formation pour espérer pouvoir donner suite à son rêve. Il s’engagea ensuite dans une boulangerie de la rue Cartier à Québec, tout en poursuivant sa quête d’information et de notions diverses sur le domaine.
Lorsque Patrick Nisot a voulu démarrer sa boulangerie en 1999, les institutions financières ont refusé de lui prêter l’argent nécessaire. Il avait pourtant travaillé sur un important et pertinent plan d’affaires pendant six mois soumis au CLD de Québec. À l’époque, c’est finalement le Fonds d’emprunt Québec qui avait accepté de lui donner un coup de pouce financier de 15 000$ au démarrage. Cet organisme propose des prêts à des entrepreneurs de la région qui n’ont pas accès au financement conventionnel.
C’est ainsi que le 19 octobre 1999, à 3h30 de la nuit, dans un local commercial de la rue St-Joseph dans le quartier St-Roch, après deux ans de préparation, de formation, de travaux et de tests, Patrick Nisot démarre le pétrin de la Boîte à Pain : une pâte blanche sur du poolish de 25 kg est divisée en 20 baguettes, 10 pains belges, 10 carrés blancs, 10 miches blanches et quelques ficelles.
Il y avait trois jours que le pétrin tournait et que le four chauffait. Les premiers tests de pains sont donnés aux curieux. Ceux-ci sont déjà en train d’attendre devant la boulangerie. La porte encore couverte de papier brun, en attente de l’ouverture, mais on doit l’ouvrir car il fait trop chaud dans le fournil : aucun système de ventilation n’a été installé. On offre le pain qui sort du four. Il n’y a rien de mieux pour connaître l’avis de la future clientèle. Le succès est immédiat.
Puis on ouvre enfin pour la vente. La première semaine, on vend 15 baguettes par jour. La boulangerie double son chiffre d’affaires chaque année par la suite. Déjà en 2002, on comptait une vingtaine d’employés, avec une seule place d’affaires.
De retour d’un voyage à Naples, en Italie au printemps 2007, Patrick est déterminé à offrir de la pizza napolitaine à sa clientèle, ce que personne n’offre encore à l’époque à Québec. Il est cependant impossible de la faire dans Boîte à Pain de St-Roch, car ce type de pizza doit être cuit à une très haute température, ce qu’un four à pain ne peut atteindre. Par bonheur et par chance, Patrick déniche un de ces fours à pizza à haute température, entreposé dans un bâtiment de Lévis. Un an plus tard, le 1er avril 2008, la pizzeria napolitaine/boulangerie/café ouvrait ses portes à Limoilou autour de ce fameux four : la Boîte à pain/Café Napoli.
L’expérience se répétera en 2015 à Sainte-Foy et en 2019 au Grand Marché de Québec, où on ne fait que la vente des produits, alors que les deux autres sont à la fois des boulangeries et des pizzérias. Entretemps, la Boîte à pain initiale s’est transportée rue du Parvis, dans Saint-Roch, tout près du local de départ.
Elle exploite également depuis 2014 un centre de production où sont produites pas moins d’une quarantaine de variétés de pains artisanaux, alors qu’en 1999, l’offre tournait autour du pain blanc, de blé, de seigle, de la baguette, des croissants, des chocolatines et des brioches. Chaque semaine, ce sont quelque 3000 croissants et 10 000 viennoiseries qui sont acheminés dans les quatre boutiques-restaurants. En 25 ans, Patrick a vu évoluer l’univers des pains et des pâtisseries en compagnie de ses équipes de boulangers et d’artisans.
Patrick Nisot avec des employés du centre de production
En plus de ses 40 sortes de pains, une vingtaine de pizzas d’inspiration napolitaine, de nombreux sandwichs gourmands, copieux et frais du jour, une quinzaine de sortes de viennoiseries, de multiples pâtisseries aux formats différents et enfin, des produits du marché qui répondent à une demande sectorielle spécifique. La Boîte à pain réalise toute sa production à partir de farines de première qualité et de produits frais provenant de fournisseurs locaux certifiés et reconnus. Pour son fondateur et président, aucune concession n’est possible lorsqu’on parle de qualité des produits.
S’il demeure pour l’instant le grand chef d’orchestre de l’entreprise, Patric Nizot s’est adjoint en 2024 un directeur général pour voir à plusieurs aspects administratifs et de production. Jean-François Gagné joue un rôle important dans l’entreprise et s’apprête à accéder à l’actionnariat. Le patron laisse entendre que de nouveaux projets sont en développement avec des partenaires, entre autres, mais il considère qu’il est trop tôt en ce printemps 2026 pour les dévoiler.
La Boîte à pain
boiteapain.com
Saint-Roch
432 rue du Parvis, Québec
418 647-3666
Sainte-Foy
2836, chemin Sainte-Foy, Québec
418 914-1133
Café Napoli (Limoilou)
396, 3e Avenue, Québec
418 977-7571
Grand Marché de Québec
250, boulevard Wilfrid-Hamel, Québec
418 692-2517 ext. 105
À Cap-aux-Meules, aux Îles de la Madeleine, dans le cadre de la Journée internationale contre l’homophobie, la biphobie et la transphobie, le comité Vent de fierté, en collaboration avec la Municipalité des Îles, se tiendra la levée du drapeau LGBTQ+ tiendra le vendredi 15 mai prochain à l’hôtel de ville de la Municipalité des Îles, de 11h45 à 13h30.
Cette activité se veut un moment de rassemblement, de visibilité et de solidarité envers les communautés LGBTQ+, ainsi qu’une occasion de réaffirmer collectivement l’importance du respect, de l’inclusion et de la lutte contre toutes formes de discrimination.
Tous les détails sur l’événement : https://www.facebook.com/events/2910079679384222/
Toujours aux Îles, le 17 mai, le comité Vent de Fierté s'installe à L'Abri de la Tempête, la microbrasserie de l’Étang-du-Nord, pour une soirée mémorable à l'occasion de la Journée internationale contre l'homophobie et la transphobie.
Au programme : Une ambiance totalement queer, de la bonne bière et beaucoup de fierté. Le mot d'ordre : SOIS FABULEUX·EUSE. On veut voir vos plus beaux looks! On vous invite en grand nombre à célébrer la diversité de l’archipel. Soirée gratuite.
Plus d’info : https://www.facebook.com/events/1527876618835049
À Bonaventure, en Gaspésie, le conseil municipal de la Ville de Bonaventure a adopté une résolution afin d'appuyer la Journée internationale contre l’homophobie et la transphobie qui se tient le 17 mai de chaque année.
Pour l’occasion, la population et les médias sont conviés pour une levée du drapeau arc-en-ciel, qui se tiendra le jeudi 14 mai à compter de 9 h devant l’hôtel de ville de Bonaventure. Le drapeau sera hissé au mât de l’hôtel de ville pour quelques jours en signe de solidarité, d’inclusion et de respect envers les personnes de la diversité sexuelle et de genre.
L’organisme LGBT+ Baie-des-Chaleurs sera sur place pour présenter ses services et son engagement auprès de la communauté.
À Sainte-Anne-des-Monts, en Haute-Gaspésie, la ville de Sainte-Anne-des-Monts, sera l'hôtesse d’une marche festive le 17 mai, dans le cadre de la Journée internationale de lutte contre l'homophobie. C'est le groupe LGBT+ Haute-Gaspésie qui coordonne cet événement dès 13h30, avec le lever du drapeau et différentes activités.
Aussi, le vendredi 15 mai dès 19h, la Microbrasserie Le Malbord organise une activité en soutien à l’organisme qui animera un Pub-Quizz. Ce sera l'occasion de s'amuser tout en en apprenant davantage sur l'évolution des conditions entourant les réalités vécues par les personnes de la diversité sexuelle et la pluralité de genre, les luttes menées pour contrer les préjugés et faire valoir leurs droits.
Personnes de la communauté LGBTQ+, allié·es et toute la population sont bienvenu·es. Allez célébrer et affirmer votre soutien pour une Haute-Gaspésie bienveillante et sans préjugés.
Plus d’info : https://www.facebook.com/events/1313699427379953/
À Rivière-du-Loup, au Bas-Saint-Laurent, on a choisi le 17 mai pour organiser la 2e édition de la Fierté – Foire et BBQ à RDL au Parc urbain de la Cité et du Campus dès 15h.
C’est l’organisme Uniphare et le Comité Fierté de Rivière-du-Loup et du Kamouraska qui invitent la communauté LGBTQ+ et leur allié-es à un rassemblement festif pour célébrer la diversité ! Les organisateurs attendent les gens en grand nombre afin de rendre visible la fierté et lutter ensemble contre l’homophobie et la transphobie !
Plein d’activités pour toute la famille, y compris un BBQ gratuit en fin de journée. Tables, kiosques, petit marché d’artisanat, maquillage pour toustes, danse Set Queeré avec musique, jeux d’adresse, etc.
Déplacé au Collège Notre-Dame en cas de pluie.
Plus de détails au https://www.facebook.com/events/1138316358428784
À Sherbrooke, le Gris Estrie profite du Mois de la jeunesse Sherbrookoise pour ouvrir ses portes le dimanche 17 mai prochain.
Une occasion de découvrir sa mission ou de découvrir ses locaux et son équipe au 1255, rue Daniel, de 10h à 14h!
Les jeunes sont invités à un brunch gratuit pour bien lancer la journée. C'est le moment idéal pour voir comment on s'implique dans la communauté et, pourquoi pas, trouver une nouvelle façon de vous engager avec nous.
Tous les détails ici : https://17mai2026-gris-estrie.my.canva.site/portes-ouvertes-website
À Trois-Rivières, le dimanche 17 mai, le GRIS Mauricie Centre-du-Québec tient sa marche pour une 9e édition. Départ du Parc Champlain.
Fierté Agricole sera présente avec un kiosque pour rencontrer des gens de la communauté LGBTQ+ présents à partir de midi.
Plusieurs organismes seront sur place. Pour tous les détails, voir le site: https://grismcdq.org/ensemble/
Par Pierre Perreault
Avril 2026
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Favoriser le “vivre ensemble” et contribuer au bien-être des personnes LGBTQ+, voilà ce qui motive et anime les organisateurs de la 4e édition de Fierté Charlevoix. La programmation de l’événement qu’on présente comme une semaine de sensibilisation aux réalités LGBTQ+, a été dévoilée à Baie Saint-Paul en présence de nombreux membres de la communauté et des représentants des partenaires.
Ainsi, du 14 au 18 mai 2026, Charlevoix sera ponctuée de moments festifs et rassembleurs dans une perspective d’éducation populaire et de sensibilisation. Outre les kiosques de sensibilisation qui seront présents dans les écoles de la région, toute la population charlevoisienne est invitée à de nombreuses activités festives, sociales et musicales.
Voici quelques éléments de cette programmation.
Jeudi 14 mai
- 10h, Levée de drapeaux LGBTQ+ dans les municipalités partenaires.
- Soirée projection du film “On sera heureux” de Léa Pool, réalisatrice et Michel Marc Bouchard, auteur et scénariste, au domaine Forget en collaboration avec Ciné-Charlevoix. Le film porte sur l’immigration et l’homosexualité.
- Cocktail dinatoire, présence des kiosques Fierté Charlevoix et SANA (service d’accueil aux nouveaux arrivants), une rencontre virtuelle avec Michel Marc Bouchard conclura la soirée. Activité payante (sur place).
Vendredi 15 mai
- Une visite à saveur agricole (canards d’élevage au pâturage)à partir de 17h30, à la ferme Ambrosia de Saint-Hilarion, suivie d’un souper partage et l’enregistrement en direct d’un épisode du balado “Au-delà des cases” où l’on discutera de la diversité en ruralité.
- Sangria maison et bouchées avec viande de canard seront servis sur place.
- On se déplace ensuite pour une soirée cabaret du côté de l’auberge/bistro des Balcons de Baise Saint-Paul à 20h avec la production “un cabaret légume” qui nous plonge dans l’univers de marionnettes pour adultes, entrecoupé de numéros burlesques, qui raconte des histoires d’amour entre légumes, dans une cuisine de restaurant.
Samedi 16 mai
- Marché communautaire en collaboration avec Saveurs Authentiques de Charlevoix de 10h à 15h au parc du Havre de La Malbaie.
- Sur place, exposants, produits du terroir, organismes, maquillage, animation drag et ambiance musicale seront divertir toute la famille.
- Tournoi de pétanque de 10h à 12h, inscrivez-vous via le formulaire de l'événement Facebook.
- Projection du documentaire “En marche: L’amour et la résistance Queer” de Noam Gonick à 13h30, à la bibliothèque de La Malbaie. Ce récit sans compromis de l’histoire LGBTQ+ au Canada retrace les manifestations clés et les voix passionnées qui ont déclenché un mouvement d’amour et de résistance.
- À 20h, à l’auberge la Fascine de l’Isle-aux-Coudres, spectacle drag “Rainbow fever” avec Océane Aquablack et ses invité.es. Billets en vente via le lien dans l'événement Facebook.
Dimanche 17 mai
- De 10h à 12h, le Musée d’art contemporain de Baie Saint-Paul propose une visite guidée des expositions “Dessiner le monde depuis ma fenêtre” et “Seuils”.
- Également sur place durant l’activité: photobooth, atelier créatif, viennoiseries et produits de la famille Migneron.
- En fin de journée, on se déplace dans la forêt du DACO (Domaine à Ciel Ouvert) à la Malbaie, secteur Sainte-Agnès, pour une soirée avec deux DJ énergiques de 20h à 1h.
Lundi 18 mai
- On termine le festival tout en douceur aux Jardins des Lilas de Cap-à-l’Aigle, de 13h à 15h, avec une méditation sonore guidée par les sons des tambours et des bols de cristaux en collaboration avec Sons de Vie.
Trouvez plus de détails et toute l’information utile sur le site Web fiertecharlevoix.com.
Suivez les pages Facebook et Instagram @fiertecharlevoix pour tous les détails des événements.
Voir la vidéo du lancement par la télé communautaire de Charlevoix : https://tvcotv.com/une-4e-edition-pour-fierte-charlevoix/
Par Pierre Perreault
11 mai 2026
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Comme à chaque année depuis 2023, c’est la Fondation Émergence qui convoque à participer à un rassemblement citoyen dans le cadre de la Journée internationale contre l’homophobie et la transphobie le dimanche 17 mai prochain à Montréal. Cette année, le thème est Le 17 mai, on marche. Ensemble.
Départ de la marche à 13h, à la Place des Festivals (métro Place-des-Arts), Montréal. La marche se terminera dans le Village, coin Sainte-Catherine et Alexandre-de-Sève.
Avec le constat de la montée des discours haineux et des reculs de droits, il est plus important que jamais de se rassembler et d’occuper l’espace public, assure la Fondation Émergence. On compte aussi sur l’Effet Allié pour « se lever, marcher et agir ». Parce que chaque présence compte. Parce que la visibilité fait une différence. Parce que le changement passe par l’action collective.
Plus de détails ici : https://tinyurl.com/marche17mai2026
Par Pierre Perreault
Avril 2026
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Plus de 60 artistes d’ici sont à l’honneur dans l’exposition Variations sur l’art d’ici, à l’affiche du 29 avril au 10 mai à l’Écomusée du fier monde. Les œuvres exposées seront mises aux enchères lors du 25e encan bénéfice de l’Écomusée, qui souligne un parcours marqué par l’engagement, la culture et la communauté.
Pendant la tenue de l'exposition Variations sur l’art d’ici profitez de l’entrée libre au musée et repérez vos coups de cœur! Après avoir examiné le catalogue des œuvres présentées, Jean De Julio-Paquin, historien de l’art, souligne que « plusieurs artistes d’importance font partie de la sélection 2026 ».
25 ans à se faire porter par son monde!
Encore cette année, l’Écomusée propose une formule hybride, combinant un évènement en salle et en ligne. Les profits de l’événement sont versés à l’Écomusée et aux artistes. Fidèle à sa mission, les profits de la vente de trois œuvres sont partagés avec des organismes du quartier. L'objectif a été fixé à 175 000 $, soit près de la moitié de ce qu'on souhaite obtenir en financement populaire cette année (350 000 $), explique le directeur de l'Écomusée, Éric Giroux.
Musée d’histoire et musée citoyen, l’Écomusée du fier monde célèbre la mémoire collective et l’engagement citoyen. Depuis 1980, on y met en place des projets participatifs, conçus avec la population, les institutions et les organismes du quartier.
Encan crié en salle par le Commissaire priseur Patrick Masbourian
* Mardi le 12 mai 2026, 17 h
- 36 œuvres à la vente
- Billets en vente à 50 $ l'unité
Encan virtuel (en ligne)
* Début : 29 avril 2026
- Fin : 13 mai 2026, 20 h
- 30 œuvres à la vente
Tous les détails sur le site Web de l’événement : https://ecomusee.qc.ca/programmation/variations-sur-lart-dici-2026/
Plusieurs anniversaires en 2026-2027
L'édifice centenaire du Bain Généreux où loge l'Écomusée du fier monde, rue Atateken, avec sa façade de style Art déco, oeuvre de l'architecte montréalais Jean-Omer Marchand.
Sans surprise pour personne, les efforts de financement de l'Écomusée qui fêtera ses 45 ans d'incorporation en 2027, en plus de ses 30 ans d'installation au Bain Généreux en décembre prochain, sont exigeants depuis la pandémie de COVID, explique Éric Giroux, directeur de l'organisme depuis avril 2020, mais qui y a agi à divers titres depuis 1996-97, d'abord comme étudiant. Avec un budget annuel de 750 000 $ ne comprenant pas de hausse significative par rapport aux quelques années précédentes, on doit consacrer plus d'énergies pour assurer des revenus autonomes alors que les subventions gouvernementales sont moins généreuses.
Éric Giroux, directeur de l'Écomusée du fier monde
Toutefois, quelques projets présentés à l'arrondissement Ville-Marie en lien avec des programmes d'aide financière existants pourraient contribuer à rencontrer les besoins budgétaires, ajoute M. Giroux. De plus, des activités spéciales sont à prévoir l'an prochain alors qu'on célébrera les 100 ans du Bain Généreux, cet honorable bâtiment où loge fièrement l'Écomusée du fier monde.
Écomusée du fier monde
ecomusee.qc.ca
2050, rue Atateken
Montréal, QC, H2L 3L8
514 528-8444
